$
Available Shipping Methods
Learn More about your Shipping Destination
Available Payment Methods

Blog

Proper knife sharpening or why knife sharpeners are important
22/02/2020
Точение ножей натуральными камнями является исторически самым древним методом, поэтому камни для заточки ножей можно назвать классическими точильными инструментами. Тем не менее их использование сопряжено с несколькими потенциальными рисками и разочарованиями, о которых знает далеко не каждый новоиспеченный владелец фирменного ножа.
⇢ Читать далее
Приспособление для заточки ножей: как проверить остроту ножа?
22/02/2020
Понятие остроты ножа напрямую связано с понятием режущей кромки, которая образуется на пересечении двух плоскостей его лезвий. У хорошо наточенного ножа оба лезвия отполированы до такой степени, что образуют очень тонкую, острую кромку, которая обязательно должна иметь V-образную форму. Суть процесса заточки состоит в удалении с его лезвий лишних частиц так, чтобы кромка стала V-образной.
⇢ Читать далее
Proper knife sharpening or why knife sharpeners are important
22/02/2020
Покупая нож, особенно дорогой, стоит сразу запастись хорошей точилкой либо набором для заточки. Не стоит верить рассказам продавцов о самозатачивающихся или вечно острых ножах – они являются всего лишь маркетинговым ходом, который должен подтолкнуть Вас к покупке. Из какого бы материала не был изготовлен нож, со временем его острота исчезнет.
⇢ Читать далее
Ceramic and diamond grinding abrasive whetstones
22/02/2020
Керамические абразивные бруски для заточки чаще всего изготавливаются из оксида алюминия (корунда) или карбида кремния (карборунда), а также связующего вещества. К ним относятся камни Borid (камни борид), камни Shapton (камни шептон) и др. Камни борид легки в использовании и уходе. Универсальный набор камней Boride (от 150 до 5000 grit) составлен с учетом всех этапов заточки и подойдет для ножей из любых сталей.
⇢ Читать далее
Natural stones for sharpening knives: Norton and Arkansas stones
22/02/2020
Наиболее популярными натуральными камнями для заточки ножей являются камень Arkansas и точильный камень Norton американского производства, а также японские точильные камни для ножей. Камень Arkansas – это особый мелкозернистый кварц, состоящий из сросшихся кристаллических зерен размером 1–6 микрон. Если Вы решили купить Arkansas, помните, что к нему не применяются абразивные шкалы, используемые для синтетических материалов.
⇢ Читать далее
Japanese Knife Whetstone
22/02/2020
Японские точильные камни для ножей представляют собой кристаллы кремния, связанные глиной. Их главное преимущество состоит в высоких показателях зернистости, что позволяет достигать идеальной чистоты обрабатываемых поверхностей. Секрет японских точильных камней для ножей в соотношении объема пор к объему смазки и самих абразивных частиц (grit). Благодаря высокой мягкости, такие абразивы для заточки стачиваются быстрее, обнажая все новые крупинки.
⇢ Читать далее
Knife sharpening stones: grit
22/02/2020
Важнейшим параметром точильных камней является зернистость или, проще говоря, шероховатость их поверхности. Сложность в том, что в мире применяются несколько различных систем оценки степени зернистости абразивов. Самой распространенной является градация зернистости в зависимости от количества абразивных крупиц на квадратный сантиметр, использующаяся для синтетических абразивов. В этом случае зернистость будет иметь численный показатель, к примеру, 600 grit (более шершавая поверхность) или 1200 grit (менее шершавая).
⇢ Читать далее
Knife sharpening machines: advantages
22/02/2020
Для заточки ножей используются различные конструкции и приспособления разной степени сложности – от точильных камней и мусатов до сложных точильных систем и станков. Станки для заточки ножей могут быть электрическими, используемыми в промышленности, а также представлять собой изящные устройства, удобные для использования в быту или на ресторанных кухнях. К последним, к примеру, относятся точилка для ножей апекс (точилка для ножей apex), точилка для ножей edge, точилка для ножей Hapstone (Hapstone Pro knife sharpener) и другие.
⇢ Читать далее